OUR COFFEE
華やかさと、凛とした透明感を。
豆の品質を見極めること。焙煎前に、ひと手間を惜しまないこと。mamechamameのコーヒーづくりについてご紹介します。
Q GRADER
「Qグレーダー」は、SCA（スペシャルティコーヒー協会）が認定する、コーヒー品質評価の国際資格です。香りや風味、質感、後味、生豆の状態などを、共通の基準と言葉で正確に評価する力が求められます。
mamechamameでは、その評価技術を生豆の選定と焙煎に生かし、華やかさと、凛とした透明感のある味わいを目指しています。
生豆を洗ってから、焙煎する。
WASHING GREEN COFFEE
洗う前の水はとても濁っていて、生豆は実はとても汚れていることがわかります。
生豆を洗ってから焙煎しているコーヒー屋さんは少なく、一般的にはそのまま焙煎されているお店がほとんどかと思いますが、mamechamameでは、実際に洗ったものと洗っていないものを飲み比べた結果、洗っている方がスッキリしていて甘みも強く感じたので、生豆は洗ってから焙煎しています。